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Die Geschichte des Gins geht auf Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Damals brachten englische Soldaten den Wachholderschnaps namens Genever aus Holland nach England und benannten ihn Gin. Erster grösserer Produzent in Nordlondon war die Company Gordon & Co., die schon damals einen 3-fach gebrannten Gin herstellen konnte. Bezüglich Qualität lassen sich die harten Brände von früher jedoch nicht mit dem edlen Getränk von heute vergleichen. 

Im Laufe der Jahre wurden immer wieder unterschiedliche Verfahren für Herstellung und die Verbesserung des Geschmackes des Gins erprobt und eingeführt. Als im Jahre 1832 die ersten Destillations Apparate für die Herstellung von reinem Alkohol erfunden wurden, entstand ein Gin, der in klassischen Pot Stills produziert und durch seine lieblich-süsse Note auffiel: Der London Dry Gin. Diese Gin Art legte den Grundstein für viele hochwertige Gin Sorten von heute. Im 19. Jahrhundert entstand zudem eine neue Gin Art, die als Old Tom Gin bezeichnet wurde. Dieser Gin ist deutlich süsser, da bei der Herstellung Zucker hinzugefügt wird.

Gin ist bekannt für seine typische, feine Note von Wacholder. Er wird aber nicht aus Wacholder destilliert, sondern erhält seinen Wacholdergeschmack durch Aromatisierung. Neben Wacholder kann der Gin mit vielen weiteren Aromen wie Kräutern oder Früchten (Botanicals) versetzt werden, was für den individuellen Geschmack eines jeden Gins sorgt. Mit welchen Zutaten neben Wacholder und mit welcher Intensität insgesamt aromatisiert wird, hängt vom Hersteller und der Sorte des Gins ab.

Im Laufe der Zeit ein wenig in Vergessenheit geraten, hat der Gin inzwischen eine erstaunliche Renaissance als Trendgetränk erlebt. Zwar bildete er schon immer einen elementaren Bestandteil vieler klassischer Cocktails wie dem Gin Tonic. In den letzten Jahren sind jedoch völlig neue Geschmacksstile entstanden, welche in hippen Bars rund um den Globus entweder pur genossen oder für völlig neue Cocktailkreationen verwendet werden. Auch der Gin Tonic wurde wiederentdeckt und stilecht verfeinert und verbessert.

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